高級食材？

　今日ご紹介するのは、新たな「高級食材？」についてです。当研究グループでは、皆さんご存知の通り、オタネニンジン（朝鮮人参）の栽培期間の短縮に関する研究を行っております。オタネニンジンは、播種から収穫まで5～6年を要するため、閉鎖型の施設を上手に活用しながら、栽培期間の短縮を行うことは出来ないか？というのが狙いです。
　発芽に関しては、前任の新藤先生のご尽力もあり、採種当年の出葉（夏に採種し、12月中に芽を出させる）が技術的に可能となりました。
　
　また、今回ご紹介するのは、オタネニンジンの若芽です！！！

オタネニンジンは発芽処理をきちんと行った種子であれば、適温下で3～4週間で、上の写真のような状態になります。

　さらに2週間くらい経つと・・・

こんな感じ！

　この状態で収穫・パッキングし、現在、商品としての価値を共同研究先と評価している段階です。

　食べてみると、独特の渋みがあり、体に良さそうな印象です。さて、どんな評価が下るのでしょうか？新たな形での食材評価、結果が楽しみですね。

黒沼

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