イヌリン分析

　先日、学生さんの実験指導として、キクイモのイヌリン分析を行いました。何度かこのブログでも紹介されているように、水溶性食物繊維であるイヌリンは、ダイエット効果等が期待され、サプリメント等でも販売されている成分です。

　その成分がどの程度含まれているのか？を実験用のキットを使用して分析していきます。水と反応する劇薬等を使用することもあって、ひとつひとつ手順と注意点を確認しながら、実験指導を行いました。

　キクイモの状態や保存方法によって、有効成分であるイヌリン含有量に違いが生じるのか？ということも、研究を進める上では重要な視点の一つです。

　この暑い夏の努力の積み重ねが、各人のより良い研究発表に繋がることを願っています。

黒沼

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