【直売所】オタネニンジン５年根 入荷！

こんにちは。

売店にとても珍しいものが入荷しました。

オタネニンジンの５年生の生根　です！

朝鮮人参や高麗人参などの名前でも流通しています。

福島県内で共同研究で栽培されたものです。

栽培や歴史については渡辺教授の過去の記事にも紹介していますので

合わせて読んでみてください↓

オタネニンジンの芽切り処理 ～秘伝の技の伝授～

収穫するこの時期にしか福島県でも生の根は見られませんが、

生薬や健康食品などに加工されたものがほとんどですので、

ふつうは出回ることがほとんど無いとても貴重なものです！

生薬の王様とも呼ばれるオタネニンジンですが、

種子を蒔いてから収穫までに５年～６年かかります。

生産者さんは種子を蒔いて５～６年経たないと収入がない！

生育がとても遅く、直射日光や高温を嫌うとても栽培の難しい植物です。

根気と忍耐の必要な作物ですね。

それだけ、貴重なオタネニンジンですが、

カルシウムや鉄分、カリウム、亜鉛、アミノ酸、ビタミンB群などの栄養素を含んでおり、

その中にサポニン（ジンセノシド）という成分があります。

サポニンは「活力向上」、「美容効果」、「リフレッシュする効果」など、

様々な効果があると言われています。

この万能なオタネニンジンの使い道は、

料理ならサムゲタンや天ぷら、炒め物やスープなどに少量、はちみつ漬けなど．．．

普段の生活にちょっとずつ取り入れることができます。

おすすめはオタネニンジン酒！

そのレシピをご紹介します。

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材料

・オタネニンジン生根（1～2本）　300g～400g

・氷砂糖  500～800g（お好みで砂糖の量は調節してください）

・アルコール度数35度以上のホワイトリカー、ウイスキーなど  1.8リットル

　（ホワイトリカーよりブランデーやウイスキーの方が飲みやすいです）

・果実酒用の容器  4リットル容器

方法

・オタネニンジンの根を良く水洗いし、キッチンペーパーなどで水分を拭き取る

・芽の着いている頭の部分（蘆頭・ろず）を根の上で切り取り捨てる

・オタネニンジン（切らずにそのまま）、氷砂糖、お酒を瓶に入れ、密封する

・容器に日付を記録しておく

・一日数回氷砂糖を溶かすため、瓶を振って攪拌する

・冷暗所に保管する

・漬けてから6か月後から飲用できる

飲み方

・体質に合わない場合があるので、少量の飲用にとどめ、体に合わないときは飲用をやめる

・飲む量は、お猪口に半分程度とする

・食前酒、就寝前などに飲用する

・炭酸や氷などで割って飲むこともできる

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購入後の保存方法は、新聞紙に包み、ビニール袋に入れて野菜室内で保存します。

約1ヶ月ほどは保存可能ですが、時々取り出してカビが発生していないか確認して下さい。

長期間保存する場合は、使用する量を想定してカットして冷凍保存。

生ものなので購入後は早めに使いましょう！

いかがでしょうか。

私も見るのも初めての品に感動しています。

この機会にぜひご覧になってその希少さを味わってみませんか？

直売所「緑楽来(みらくる)」は13～15時営業

定休日は土日祝日　第一・三水曜日

お待ちしています！

(井上)

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